Network
ZONAKALTIM.COM - Rendang,siapapun pasti tahu dengan menu masakan ini,salah satu masakan yang mendapat predikat terenak di dunia ini sekarang telah menyebar bukan hanya di indonesia tapi juga dunia,tak jarang,beberapa negara tetangga berusaha mengklaim nya sebagai makanan khas negara mereka
Baca Juga: Gerhana Bulan Dan Rincian Tata Laksana Sholat Sunnah nya
Penyebab mereka mengklaim sebagai makanan khas mereka tak lain karena keberadaan makanan ini di negara mereka telah beratus tahun lamanya,hingga pemerintah setempat sulit membedakan mana makanan asli negara mereka mana yang bukan
Baca Juga: Rocky Gerung Harapkan Pembangunan IKN Berdasarkan Pertimbangan Aspek Lingkungan dan Kebudayaan
Menurut pendapat seorang Guru Besar Sejarah Universitas Andalas,keberadaan rendang yang berada di berbagai negara tetangga tidak lain karena tradisi merantau suku minangkabau ke berbagai wilayah termasuk semenanjung malaya
Kebiasaan merantau dengan membawa bekal yang bisa awet di jalan,mengingat infrastruktur yang masih hutan belantara hingga butuh waktu berbulan bulan membuat mereka putar otak bagaimana caranya supaya makanan yang dibawa bisa awet dan rasa tetap terjaga,salah satu caranya dengan di keringkan,pemilihan daging pun dipilih daging kerbau dengan tekstur otot yang keras sangat cocok untuk dimasak dengan waktu yang lama,yang berarti ' merendang ' kalau menurut bahasa minang yang berarti masak lambat,dan terciptalah istilah rendang untuk makanan tersebut
Adapun resep dan cara membuat rendang itu sebagai berikut:
Bahan:
- 1 kilo daging sapi,
- 5 buah cabe merah
- 5 buah cabe keriting
- 10 buah bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 cm jahe
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 3 biji kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk secukupnya
- Lada secukupnya
- Minyak secukupnya
- 1 kelapa parut
- 4 lembar daun jeruk
- 5 kapulaga
- 5 cengkih
- lengkuas
- 5 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- kayu manis secukupnya
- Pala
- 700 ml santan encer
- 150 ml santan kental
Cara membuatnya :
1. Giling cabe merah , cabe keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, jinten, kemiri, garam, kaldu bubuk, lada, dan minyak menggunakan blender. Sisihkan.
2.Kelapa yang sudah diparut di sangrai
3.Masukkan bumbu halus beserta daging sapi yang sebelumnya sudah di potong potong,masukkan juga kapulaga,salam,sereh,lengkuas,cengkeh,pala yang sebelumnya diparut supaya mudah menyatu,juga jangan lupa daun jeruk,masukkan santan yang agak cair dan masak terlebih dahulu
4.Masukkan santan yang sengaja di bikin kental sekitar 300 ml,masak secara perlahan sampai bumbu meresap dan daging nya kering,cukup dengan api agak kecil supaya masak kering sempurna
